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        蔬果的銷售包裝管理 發布時間:2017-01-10 09:23

        在賣場內,經常能夠見到經過精美包裝的蔬果,而用何種材料包裝,怎么包裝蔬果則是一門重要的學問。

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        (精美的蔬菜包裝設計)

        為何對蔬果進行包裝?

        說起為何對要對蔬果進行包裝,則要從兩方面來說。一方面以蔬果自身的屬性,包裝能夠減少蔬果損耗。

        眾所周知,水果和蔬菜的含水量很高,但是表皮保護組織卻很差,采收后仍然是一個有呼吸和蒸騰作用的活體,能夠產生大量的呼吸熱,使周圍環境溫度升高,蔬果內的水分流失。而蔬果失水后容易腐爛變質,進而喪失商品價值和食用價值。

        因此,對蔬果包裝可以緩沖過高和過低環境溫度對產品的不良影響,防止產品受到塵土和微生物的污染,減少病蟲害的蔓延和產品失水萎蔫。

        在銷售過程中,包裝能夠減少蔬果間的摩擦、碰撞和擠壓造成的損傷,使蔬果在流通中保持良好的穩定性,提高商品率。

        另一方面消費者對品質愈加注重,包裝能夠增加蔬果的質感。

        隨著人們的生活水平不斷提高,人們對于商品的品質有了更高的要求,近兩年這種特點逐漸在蔬果上面體現,像精裝水果、水果拼盤等都深受人們的喜愛。

        包裝作為一種貿易輔助手段,也可以為市場交易提供標準規格單位,顧客在購買時可以直接根據包裝的稱重金額購買,這既有利于倉儲工作的機械化操作,減輕勞動強度,合理的包裝還有利于充分利用倉儲空間,增加蔬果的質感。  

        包裝的分類與原則

        蔬果包裝按其用途可分為運輸、貯藏和銷售包裝。今天研究的主要是銷售包裝。

        由于銷售包裝是在蔬果批發或零售環節中進行小包裝,因此包裝一般使用托盤、帶孔塑料袋或網袋,包材有托盤、連卷袋、蔬菜袋、和鋁釘等。包裝設備有熱封膜包裝機、鋁釘扎口機、結束機等。

        DSC02829

        (熱封膜包裝機)

        (蔬菜結束機,主要捆扎葉菜)

        (蔬菜結束帶)

        蔬果在包裝時也有相應的原則,總結有以下幾點:

        1、蔬果包裝時要剔除腐爛及受傷的,以保證商品質量好,另外銷售包裝上應表明重量、品名、價格和日期;

        2、盡可能使顧客能看清包裝內部蔬果的新鮮或鮮嫩程度。

        3、避免使用有色包裝來混淆蔬果本身的色澤。

        4、對一些稀有蔬果應有營養價值和食用方法的應在包裝上說明。

        5、塑料薄膜包裝一般透氣性差,應打一些小孔,使內外氣體交換,減少蔬果腐爛。

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        (水果托盤包裝示范圖)

        6、水果商品包裝要求:整齊、豐滿、保鮮膜緊繃不松散。

        蔬果經過銷售包裝后,既能夠便于顧客攜帶,同時也起到了延長貨架期的作用。

        蔬菜常用銷售包裝規格

        蔬菜常用保鮮膜規格有兩種,一種是30cm*50cmPVC的保鮮膜,另一種是25cm*50cmPVC的保鮮膜,由于保鮮膜單價較高,在生鮮各課及專柜使用較多,因此需加強管理。

        而常用的托盤有四種:托盤2518、托盤2015、托盤1414、托盤2013,規格分別為:25cm*18cm*3cm,20cm*15cm*3cm,14cm*14cm*1.5cm,20cm*13cm*1.5cm。

        精品蔬菜專用托盤的規格有:20cm*13cm*1.5cm,14cm*14cm*5.2cm,14cm*14cm*5.2cm,21cm*15cm*5.5cm。

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        蔬菜常用連卷袋規格:24cm、30cm、36cm.

        蔬菜常用蔬菜袋規格:16cm*22cm*0.03mm,18cm*30cm*0.03mm,22cm*30cm*0.03mm,30cm*36cm*0.03mm。

        QQ截圖20161221162130

         

        精品蔬果陳列包裝標準

        不同的蔬果包裝使用的材料及方式也各不相同,筆者整理了部分精品蔬菜的陳列包裝標準(僅供參考)。

        1、精品西紅柿

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        品名:

        精品西紅柿         編碼:195482

        品質要求:

        1,大小均勻,不規則圓形;

        2,色澤鮮紅,外表有光澤,手感堅實;

        3,無腐爛,無破裂,無碰壓傷。

        4,要求包一層保鮮膜

        規格出品標準:

        直徑6-8cm,大小均勻每個0.25斤-0.3斤。出品率95%。      

        包裝要求:

        1.挑出腐爛、破裂、碰壓傷、青色部分;

        2.柄加工至平果肩,側放,每盒4個包裝尾部朝外,標價簽貼右上角。用2513方形盒

        毛利率要求:

        40%-45%

        2、精品青泡椒

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        品名:

        精品青泡椒         編碼:199363

        品質要求:

        1.表皮綠色,皮脆嫩,有明亮的光澤。

        2.無萎縮,無腐爛,無變軟,無壓傷。

        3.選擇大小均勻商品。

        4.包一層保鮮膜

        規格出品標準:

        長度13-16cm,每包0.5-0.6斤

        包裝要求:

        1.挑出有蟲眼、萎縮、腐爛、變軟、彎曲部分;

        2.尖頭朝向盒中間擺放;

        3.每盒8個,左右四個分平均;

        4.用2513大號盒包裝;

        5把標價簽貼右上角

        毛利率要求:

        40%-45%

        3、精品圓椒

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        品名:

        精品圓椒         編碼:195475

        品質要求:

        1.表皮綠色,皮脆嫩,有明亮的光澤;

        2.無萎縮,無腐爛,無變軟,無壓傷。

        3.打一層保鮮膜

        規格出品標準:

        長度6-8cm,直徑4-5cm,每包0.2-0.3斤、出品率98%

        包裝要求:

        1.挑出有蟲眼、萎縮、腐爛、變軟、彎曲部分;

        2.帶把尾部朝上;

        3.每盒2個立放;

        4.用1912小號盒包裝;

        5.把標價簽貼右上角。

        毛利率要求:

        40%-45%

        4、精品豆王

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